Muchos de los problemas en el sector de la alimentación, como la contaminación cruzada, el fraude alimentario, la transmisión de enfermedades y el alto coste de retirar productos, se acentúan por falta de información sobre los pasos que siguen los alimentos antes de llegar a nuestras manos. La trazabilidad se encarga de rastrear los alimentos […]
Artículo publicado en Interempresas El sistema productivo que predomina a nivel mundial supone actualmente retos a los que hay que dar una respuesta urgente. Hablamos de cambio climático, aumento de la población del planeta, desigualdades económicas entre países, agotamiento de recursos naturales, extinción de especies o desperdicio de alimentos. Frente a este panorama, desde mediados […]
España acaba de activar la alerta internacional sobre el brote de listeriosis que afecta a más de 150 personas y que se ha cobrado la vida de una mujer de 90 años. El origen está localizado en los productos cárnicos de la marca “La Mecha” de la empresa sevillana Magrudis. El Ministerio de Sanidad español […]
Vimos en el post dedicado a los envases activos que el recipiente que contiene un producto cárnico puede alargar la vida útil del alimento. Ahora, vayamos un paso más allá y hablemos de una nueva generación de packaging: los envases inteligentes. Se consideran envases inteligentes o smart packaging aquellos que incorporan algún sistema que monitoriza […]
Durante la última década se han producido cambios muy significativos en los hábitos de consumo de alimentos frescos. Los consumidores son ahora mucho más exigentes, están muy informados y dedican cada vez menos tiempo en la preparación de los alimentos que consume. A este cambio de comportamiento, se unen dos problemas globales relacionados con los […]
Alrededor de la llamada 4ª Revolución Industrial, realidad en la que ya estamos inmersos, están apareciendo conceptos que, lejos de carecer de sentido, hemos de conocerlos en profundidad por la repercusión que tendrán en las empresas. Uno de estos términos es la analítica predictiva. La analítica predictiva es una forma de análisis avanzado que utiliza […]
